На 4 порции: 48 моллюсков 50 несоленого сливочного масла 1 крупная репчатая луковица, мелко порезанная 1 палка сельдерея, порезанная 1 морковь, порезанная 225 грамм разных лесных грибов, например, лисичек, рыжиков, сыроежек, порезанных 225 грамм крахмалистого картофеля, порезанного толстыми кусками 1.2 литров слабого куриного или овощного бульона, кипящего 1 веточка тимьяна 4 веточки петрушки соль и черный молотый перец веточки тимьяна для украшения

На 3 порции: баранина 160 грамм лук репчатый 20 грамм мацони 250 грамм рис 30 грамм горох 20 грамм мука 10 грамм щавель 50 грамм или шпинат 50 грамм зелень (кинза, укроп, кявар) 30 грамм специи, соль.

На 4
порции:

500 грамм лука,
по 1 стручку зелёного и красного сладкого перца,
1 литров имон,
4 свиных шницеля (по 200 грамм ,
соль, перец,
100 грамм маслин без косточек,
4 литров омтика сыра гауда,
2 стол. ложки топленого масла,
2 чайн. ложки молотой паприки,
250 миллилитров бульона из кубика,
две столовых ложки томатной пасты,
1 стол, ложка сметаны.

500-600 грамм рыбы 1 килограмм капусты 2 столовые ложки сливочного масла 2 столовые ложки молотых сухарей 2 соленых огурца 50 грамм каперсов 50 грамм маслин 50 грамм оливок 1 столовая ложка тертого сыра 1/ 4 литров имона
Для тушения капусты: 4 столовые ложки томат-пюре 2 головки репчатого лука 2-3 столовые ложки топленого масла или топленого свиного сала 1 столовая ложка муки 1 столовая ложка сахара

1 курица (около 1,5 килограмм), потроха и шейку оставим для использования в других целях 1/2 ч. ложки соли 1/2 ч. ложки черного перца крупного помола две столовых ложки сухого вермута две столовых ложки темно-коричневого сахара две столовых ложки бальзамического уксуса